Салат кимчи на зиму: острый и пикантный вкус корейской кухни
Рассказываю, как приготовить острое и пикантное кимчи из пекинской капусты. От такого салата просто невозможно отказаться! Весь секрет в наборе специй и пряностей, а уж дальше экспериментируйте в свое удовольствие.
Ингредиенты
- Пекинская капуста – 1,5 кг
- Морковь – 1 штука
- Кинза – 0,5 пучка
- Чеснок – 6 зубчиков
- Молотый красный перец – 6 ч.л.
- Соль – 120 г
- Вода – 2 л
- Сахар – 1 ч.л.
- Кориандр – 1,5 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Этап 1: Подготовка рассола
Растворите соль в кипятке. Для этого возьмите 2 литра воды и добавьте 120 грамм соли. Важно, чтобы соль полностью растворилась.
Дайте рассолу остыть до комнатной температуры, прежде чем продолжать.
Этап 2: Подготовка капусты
Нарежьте пекинскую капусту крупно. Лучше всего использовать острый нож, чтобы не повредить листья. Запомните: чем крупнее будет нарезка, тем больше хрусткости будет у кимчи.
Залейте подготовленную капусту охлажденным рассолом и оставьте под прессом при комнатной температуре на ночь.
Этап 3: Обработка овощей
На следующий день натрите морковь на корейской терке (если такой нет, можно воспользоваться крупной теркой) и измельчите кинзу.
Пропустите чеснок через пресс, чтобы получить пюреобразную смесь, которая придаст вашему кимчи насыщенный вкус.
Этап 4: Смешивание ингредиентов
Доставайте капусту из рассола и отжмите её от лишней жидкости. Далее смешайте капусту с тертой морковью, измельченной кинзой и чесноком.
Добавьте сахар, молотый красный перец и кориандр. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы специи распределились равномерно.
Этап 5: Консервация кимчи
Разложите готовое кимчи по стерилизованным банкам. В каждую банку влейте немного рассола, чтобы покрыть продукты, и закройте крышками.
Старайтесь оставить немного пространства в банках, так как кимчи будет ферментироваться и увеличиваться в объеме.
Советы по подаче и хранению
Подготовленное кимчи можно подавать как к основным блюдам, так и использовать в качестве закуски. Оно отлично сочетается с рисом, жареным мясом и многими другими блюдами.
Как хранить кимчи
Храните банки с кимчи в прохладном и темном месте для лучшего брожения. После вскрытия банка лучше всего хранить кимчи в холодильнике, чтобы продлить срок его годности.
Польза кимчи
Не забывайте о полезных свойствах кимчи: это продукт, богатый витаминами и пробиотиками, способствующий улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы.
Заключение
Приготовление кимчи в домашних условиях — это не только простой процесс, но и настоящая кулинарная магия. Экспериментируйте с рецептами, добавляйте свои любимые специи и ингридиенты и наслаждайтесь вкусным и полезным блюдом, приготовленным на зиму!
