Салат из огурцов на зиму без стерилизации с уксусом

Если вы занимаетесь консервированием, не забудьте приготовить салат из огурцов с уксусом. Это удивительно просто и быстро. Никакой стерилизации, длительной варки и прочих сложных процессов. По вкусу можно добавить немного острого перца или имбиря.

Ингредиенты

Огурцы – 2 кг
Лук – 3 штуки
Чеснок – 100 г
Уксус – 100 мл
Растительное масло – 100 мл
Молотый кориандр – 0,5 ч.л.
Молотый черный перец – 0,5 ч.л.
Соль – 40 г

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовка ингредиентов

Нарежьте огурцы, очищенные лук и чеснок. Убедитесь, что нарезка однородная, чтобы овощи пропитались маринадом равномерно.

Смешивание и настойка

Смешайте нарезанные овощи в глубокой кастрюле. Добавьте соль, специи, растительное масло и оставьте на 1,5-2 часа. Это поможет овощам выделить сок и лучше впитать ароматы.

Томление на огне

Поставьте кастрюлю на слабый огонь и томите содержимое в течение 10 минут. Это нужно для того, чтобы овощи стали более мягкими и ароматными, но оставались хрустящими.

Добавление уксуса

Влейте уксус в смесь овощей и аккуратно перемешайте. Уксус придаст салату пикантность и сохранит его на долгое время.

Разлив по банкам

Разложите готовый салат в чистые сухие банки, не забывая о том, чтобы оставить немного пространства от верха. Закатайте банки и оставьте в теплом месте на сутки для полного остывания и маринования.

Советы по приготовлению

Выбор огурцов

Для приготовления салата лучше использовать свежие, крепкие и без повреждений огурцы, удаляя толстые или слишком твердые кожицы, если это необходимо.

Специи и добавки

Вы можете разнообразить вкус, добавив в рецепт острый перец, имбирь или другие специи по вашему вкусу. Это придаст салату особую ноту.

Хранение

После того, как банки остынут, храните их в прохладном темном месте. Если вы хотите, чтобы салат хранился дольше, выбирайте темное и прохладное место без резких температурных колебаний.

Подведение итогов

Салат из огурцов на зиму без стерилизации с уксусом – это отличный способ заготовить вкусные и полезные овощи на зиму. Следуя простым шагам, вы получите вкусный и ароматный салат, который украсит ваш стол даже зимой.