Салат из огурцов и помидоров на зиму без стерилизации
Простой вариант овощной закуски на зиму. Я готовлю салат из огурцов и помидоров без стерилизации. Чтобы блюдо получилось еще красивее, использую помидоры разного цвета. В результате непродолжительной варки, овощи сохраняют форму и получаются хрустящими.
Ингредиенты
- Огурцы – 1 кг
- Помидоры – 1 кг
- Лук (средний) – 3 штуки
- Петрушка – 20 г
- Молотый черный перец – по вкусу
- Растительное масло (без запаха) – 100 мл
- Лимонная кислота – 2 г
- Соль – 45 г
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовка овощей
Нарежьте огурцы, помидоры, петрушку и очищенный лук. Для того чтобы салат выглядел более аппетитно, рекомендуется использовать помидоры разных сортов: красные, жёлтые и зелёные. Это не только украсит блюдо, но и добавит разнообразия во вкусе.
Смешивание ингредиентов
Все нарезанные овощи поместите в большую посуду. Добавьте растительное масло, молотый черный перец, соль, а также лимонную кислоту. Перемешайте все ингредиенты так, чтобы они хорошо пропитались друг другом. Накройте посуду крышкой или пленкой и оставьте на 2-3 часа при комнатной температуре, чтобы овощи пустили сок.
Приготовление салата
После того как овощи настоятся, поставьте смесь на огонь и доведите до кипения. Как только закипит, уменьшите огонь и варите салат в течение 15 минут. Это время достаточно, чтобы овощи стали мягкими, но сохранили свою хрустящую текстуру.
Консервация
Готовый салат разложите в чистые и сухие банки. Закатайте крышками и переверните банки вверх дном. Это позволит создать вакуум и значительно продлит срок хранения вашего салата на зиму.
Советы по приготовлению
Выбор ингредиентов
При выборе огурцов и помидоров старайтесь выбирать только свежие и зрелые овощи. Это гарантирует вкус и аромат вашего салата. Используйте огурцы, у которых нет желтых пятен, и помидоры без повреждений.
Хранение
Храните консервированный салат в темном и прохладном помещении. Это важно для того, чтобы сохранить его вкус и структуру на протяжении всей зимы. Рекомендуется проверять банки на наличие признаков повреждения или утечек.
Польза салата из огурцов и помидоров
Салат из огурцов и помидоров является не только вкусным, но и полезным блюдом. Огурцы содержат много воды и витаминов, которые способствуют очищению организма. Помидоры же богаты антиоксидантами и витаминами С и А, что благоприятно влияет на здоровье.
Идеи для подачи
Такой салат отлично подходит как к основным блюдами, так и как самостоятельная закуска. Подавайте его на праздничный стол или в качестве гарнира к мясным блюдам. Также его можно использовать в качестве добавки в сэндвичи и салаты.
