Цветной овощной салат на зиму

Простой, но очень яркий овощной салат станет настоящим украшением на столе. Эта зимняя заготовка поднимает настроение одним своим видом. Чтобы овощи как можно лучше сохранили цвет, главное делать все побыстрее.

Ингредиенты

Морковь – 2 штуки
Огурцы – 2 штуки
Болгарский перец – 2 штуки
Брокколи – 200 г
Клюква – 60 г
Цветная капуста – 200 г
Сельдерей – 2 стебля
Вода – 1 л
Соль – 1 ст.л.
Сахар – 3 ст.л.
Уксус – 100 мл
Черный перец – 8 горошин
Чеснок – 8 зубчиков

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовка овощей

Нарежьте все овощи брусочками, а цветную капусту и брокколи разделите на соцветия.

Упаковка в банки

Разложите их по банкам, добавьте клюкву, чеснок и перец горошком.

Приготовление маринада

Вскипятите воду, растворите в ней соль и сахар и проварите 2 минуты.

Заливка овощей

Влейте уксус, перемешайте маринад и залейте овощи.

Стерилизация и закатка

Стерилизуйте банки в кастрюле с водой 10 минут и закатайте.

Полезные советы

Как выбрать свежие овощи

Выбор свежих овощей – это залог успеха в приготовлении вашего салата. Обратите внимание на следующие моменты:

Морковь должна быть упругой и насыщенного оранжевого цвета.
Огурцы должны быть гладкими и без повреждений.
Болгарский перец лучше выбирать яркого цвета: красный, желтый или зеленый.
Брокколи и цветная капуста должны быть свежими, с плотными соцветиями.

Хранение заготовок

Правильное хранение ваших заготовок также играет важную роль. Рекомендуется хранить банки в темном и прохладном месте. Перед употреблением убедитесь, что банки не имеют повреждений или признаков вздутия.

Заключительные мысли

Этот цветной овощной салат не только украсит ваш стол, но и обогатит ваш рацион витаминами и питательными веществами. Приятного аппетита!