Салат «Анфиска» из баклажанов на зиму

Оригинальная закуска с идеальным балансом остроты, соли и кислинки. Запаситесь салатом «Анфиска» из баклажанов на зиму, и у вас всегда будет, что открыть на ужин. Любители чеснока могут включить его в список ингредиентов, но я предпочитаю готовить без него.

Ингредиенты

Баклажаны – 1,5 кг
Помидоры – 1 кг
Болгарский перец – 500 г
Острый красный перец – 1 стручок
Лук (средний) – 3 штуки
Яблочный уксус – 120 мл
Растительное масло – 120 мл
Сахар – 2 ст.л.
Соль – 1 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1: Подготовка баклажанов

Баклажаны нарежьте и залейте на 15 минут подсоленной водой. Это поможет удалить горечь и сделать их более мягкими.

Шаг 2: Подготовка томатов

Помидоры очистите от кожуры и пропустите через мясорубку. Это создаст основу для соуса, который вы будете использовать.

Шаг 3: Подготовка остальных овощей

Нарежьте очищенные лук, болгарский и острый перец. Разнообразие овощей сделает вкус салата насыщенным.

Шаг 4: Приготовление соуса

Томатную массу, масло, сахар, соль и уксус смешайте, доведите до кипения. Это позволит всем ингредиентам хорошо смешаться и раскрыть свои ароматы.

Шаг 5: Тушение овощей

Всыпьте остальные овощи и тушите 20 минут, периодически помешивая. Не забывайте контролировать, чтобы смесь не пригорела.

Шаг 6: Консервация

Разложите горячий салат по банкам, закатайте и переверните вверх дном. Это необходимо для создания вакуума и сохранения свежести.

Советы по подаче

Салат «Анфиска» отлично сочетается с мясными блюдами, может использоваться как закуска или гарнир. Подавайте его на стол холодным или комнатной температуры для максимального удовольствия от вкуса.

Хранение

Салат можно хранить в сухом, темном месте до следующего сезона. Главное, чтобы банки были герметично запечатаны.

Заключение

Таким образом, приготовление салата «Анфиска» из баклажанов на зиму не занимает много времени и требует минимальных усилий. Следуя приведенному рецепту, вы сможете наслаждаться вкусом лета даже в холодные зимние дни.